ام علي

ام علي

المقادير

{  1/2 كيلوجرام عجينة مورقة (البف باستري)

{  1/2 كوب زبيب

{  1/2 كوب جوز مفروم خشنا

{  1/2 كوب فستق حلبي مفروم

{  3/4 كوب سكر

{  4 كوب حليب

{  25 غرام أو 1 ملعقة طعام زبدة

{  ملعقة صغيرة فانيليا

{  علبة قشطة أو قيمر

الطريقة

1.  ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة مستطيلات متساوية.

2.  تخبز هذه العجينة في صوان في فرن حرارته 180س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن، حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر.

3.  تخلط المكسرات مع بعضها.

4.  يدهن طبق خاص بالفرن بالزبدة.

5.  يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات.

6.  يقطع إثنان من المستطيلات وتفرد فوق طبقة المكسرات ثم ترش بما تبقى من خليط المكسرات.

7.  توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه.

8.  يغلى الحليب مع السكر والزبدة وعلبة القشطة على النار، ثم يصبوا في الصينية وتوضع الصينية في فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة.

أم علي 1

المقادير

{  4 ورقات جلاش

{  4 كوب لبن (حليب)

{  12 ملعقة كبيرة سكر

{  5 ملاعق سمن

{  بندق

{  جوز هند

{  قشدة

الطريقة

1.  نحضر الجلاش ونأتى بكل ورقة ونطبقها مرتين بحيث تكون على شكل مربع.

2.  نأتى بطاسة للقلي ونضع بها السمن وتقدح ثم نضع بها ورقة الجلاش وتحمر على الوجهين وترفع على منديل ورق لتصفية السمن، وهكذا بباقي ورق الجلاش.

3.  نغلى اللبن مع السكر.

4.  نأتى بطاجن فخار ونضع الأربع ورقات ثم نصب فوقهم اللبن والمكسرات ثم توضع فى فرن متوسط الحرارة بعد تسخينه ربع ساعة.

5.  بعد مرور 7 دقائق عليها فى الفرن يتم وضع القشدة على وجهها ثم تخرج بعد أن يكون قد إحمر وجهها.

أم علي 2

المقادير

{  عجينة البف باستري ( عجينة هشة مثل السنبلة أو الكرامة - 400 غرام)

{  خمسة أكواب ماء لكل كوب ماء ستة ملاعق كبيرة حليب بودرة

{  ثلاثة أرباع الكوب سكر

{  علبة واحدة قشطة ( 170 غرام - المراعي أو نادك أو الصافي على حسب رغبتك والمتوفر لديك)

{  إصبع واحد زبدة (113 غرام)

{  مكسرات (لوز- كاجو- فستق- صنوبر- زبيب) على حسب رغبتك

الطريقة

1.  توضع البف باستري في صينية في الفرن حتى تتحمر، تقريبا نصف ساعة.

2.  نقوم بتكسير البف باستري ثم نحضر صينية بايركس ونضع نصف المقدار فيها ثم نضع طبقة المكسرات ثم النصف الآخر من البف باستري.

3.  نقوم بخلط الحليب والسكر والقشطة والزبدة وتخلط جيدا.

4.  توضع على النار حتى الغليان ثم تصب فوق العجينة وتدخل إلى الفرن لمدة تقريبا خمس دقائق وتقدم بعد إخراجها من الفرن وبالهناء والعافية.